Как темперировать розовый шоколад

Друзья, сегодня я расскажу вам как я темперирую розовый шоколад Barry Callebaut. Техника проста и применима как для белого шоколада, так и для цветного. Мой метод-с добавлением каллет. Есть множество других, но я рассказываю о том,какой удобен мне, а может пригодиться и вам. Распускаем шоколад до 45 градусов, добавляем каллеты и доводим до рабочей температуры 28-29 градусов. Все нюансы смотрите в видео! Шоколад- Barry Callebaut strawberry со вкусом клубники Пирометр -ADA TemPro 300 (китайский аналог - ) Весы Pocket Scale - _________________________________________________________________ Как я темперирую темный шоколад смотрите здесь Еще больше моих конфет в окружении шоколадных букв смотрите в соцсетях VK INSTAGRAM