Друзья,делюсь с вами своим способом темперирования молочного шоколада. А именно: на водяной бане с добавлением каллет.
Распускаем молочный шоколад максимум до 45 градусов и добавляем 20% каллет от общей массы,постепенно доводя до рабочей температуры в 30 градусов.Если сделать все правильно-шоколадные изделия будут блестящими и легко выпадут из формы! Более детально смотрите в видео
Шоколад- Barry Callebaut milk callets 33,6%
Пирометр -ADA TemPro 300 (китайский аналог - )
Весы Pocket Scale -
Как сделать вкусные конфетки из молочного шоколада и не только
Как темперировать белый шоколад
Как темперировать темный шоколад
Как темперировать розовый шоколад
_______________________________________________________________
Мы в соцсетях:
VK:
instagram :
1 view
1074
337
9 years ago 00:10:08 377
Как темперировать шоколад
7 years ago 00:16:36 39
Как темперировать шоколад проще всего
7 years ago 00:04:22 12
Как темперировать тёмный шоколад в домашних условиях
7 years ago 00:03:29 27
Как темперировать белый шоколад
7 years ago 00:02:15 4
Как темперировать шоколад в микроволновой печи.
7 years ago 00:02:11 8
Как темперировать молочный шоколад
7 years ago 00:01:59 17
Как темперировать оранжевый шоколад
5 years ago 00:02:48 4
Как темперировать карамельный шоколад
6 years ago 00:01:59 0
Как темперировать зеленый шоколад
7 years ago 00:02:44 14
Как темперировать розовый шоколад
5 years ago 00:02:39 2
Как темперировать шоколад методом посева?
2 years ago 00:08:49 0
Как я темперирую шоколад | Как темперировать шоколад 100% результат
5 years ago 00:02:30 12
Как темперировать шоколад на столе?
5 years ago 00:02:08 13
Как темперировать шоколад с помощью какао-масла.
5 years ago 01:53:25 1
Как сделать шары из темперированного шоколада. Как темперировать шоколад. Елки из шоколада
2 years ago 00:07:55 11
Как правильно темперировать шоколад без термометра. Простой способ.
4 years ago 00:07:05 6
Как темперировать шоколад каллетами (секреты темперирования шоколада)
2 years ago 00:09:52 0
Как легко темперировать шоколад дома/шоколадные полусферы
2 years ago 00:05:09 2
Медианты |шоколадные конфеты своими руками | как можно не темперировать шоколад
2 years ago 00:07:04 0
Как сделать разноцветную плитку шоколада 🔹️ Часть 2 🔹️ Как темперировать какао-масло.
3 years ago 00:08:53 3
Как темперировать шоколад? | 2 лучших способа темперирования шоколада | МК от эксперта
8 years ago 00:10:04 2
Как легко и просто темперировать шоколад дома. Шоколадные цветы.
8 years ago 01:40:54 227
Иван Соколов. “Хорошо Темперированный Клавир И.С.Баха как модель вселенной“.
2 years ago 00:07:47 0
Как темперировать шоколад: Мастер-класс - Работа с шоколадом. Секреты темперирования шоколада