Бефстроганов от студента Института Гастрономии Симонова Ивана

Бефстроганов с жареной картошкой На 2 порции: 500 г картофель Растительное масло Сливочное масло 300 г вырезка говяжья 100 г репчатый лук 5 г чеснок 100 г шампиньоны свежие 10 г томатная паста 150 г сметана 30% 50 г маринованные огурцы Соль Перец свежемолотый Картофель нарезать на ломтики толщиной 4-5 мм, тщательно промыть под холодной водой, и затем просушить. Обжаривать на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого колера, изредка перемешивая. В конце добавить сливочное масло, соль и свежемолотый перец. Вызезку нарезать брусочками толщиной 4-5 мм, лук перьями, шампиньоны сегментами, чеснок мелко порубить. На хорошо разогретой сковороде обжарить лук с чесноком до мягкости, затем добавить грибы, довести до готовности и переложить в отдельную тару. На той же сковороде, предварительно еë раскалив, быстро обжарить говядину. Выключить огонь, добавить к вырезки лук с грибами, томатную пасту и сметану, перемешать, довес