Замес сдобного дрожжевого теста на тестомесах ТМС-40НН-2П и ТМС-40НН-2Ц от Abat

Для замеса сдобного дрожжевого теста в дежу тестомеса вливаем подогретую до температуры 35-40 С воду и молоко. Добавляем дрожжи, соль, сахар, яйца или меланж, и перемешиваем все на минимальной скорости до растворения дрожжей. Всыпаем муку и продолжаем перемешивание в течение 4-5 минут. Затем вводим в тесто растопленный маргарин, переключаем тестомес на высокую скорость и продолжаем замес до тех пор, пока тесто не приобретет однородную консистенцию и не будет легко отделяться от стенок дежи.