ふわっとジュワッと大人なシャンパンケーキの作り方✴︎How to make Gâteau au Champagne✴︎ベルギーより#193

こんにちはLes sens cielです。 前回より続いているパーティー用に作ったケーキのレシピを今回もご紹介します♪ 今回は大人なシャンパンケーキです。 アルコールも感じられシャンパンの特徴を活かしたシュワシュワ泡ゼリーと、メレンゲと合わしたシャンパンムースはフワッととろける口当たりです。 離水してくるムースなのですが、底に敷いた生地が水分を吸い込みじゅわっとしたサバランの様な味わいを楽しめる様にしました。 今回もホワイトチョコで作ったセルクルを使用したのですが、カップに仕込んでも可愛いと思います！離水するムースなのでカップの方が仕込みやすいかなとも思います！ 食後にもさっぱりと、アルコールの余韻に浸れるような大人のムースケーキになります！ ぜひチャレンジしてみていただけたら嬉しいです！ ふわっとじゅわっとシャンパンケーキ Gâteau au Champagne ■卵白の生地 160℃で14分 蜂蜜 20g サラダ油 40g 牛乳 50g 薄力粉 70g 卵白 200g グラニュー糖 80g ■シャンパンムース 粉ゼラチン 6g 冷水 30g シャンパン 150g グラニュー糖 65g 水 20g 卵白60g ７割立て生クリーム 120g ■シャンパン泡ゼリー 水 250g グラニュー糖 50g 粉ゼラチン 10g 冷水 50g シャンパン 160g ■Biscuit aux blancs d’oefs 160℃ about 14min 20g honey / miel 40g oil / huile 50g milk / lait entier 70g cake flour / farine(T45) 200g egg white / blancs d’oeufs 80g sugar / sucre ■Mousse de Champagne 6g gelatin / gélatine en poudre 30g cold water / eau froide 150g champagne 65g sugar / sucre 20g water / eau 60g egg white / blancs d’oeufs 120g heavy cream35% / crème fouettée35% ■Gelée de egg champagne 250g water / eau 50g sugar / sucre 10g gelatin / gélatine en poudre 50g cold water / eau froide 160g champagne ーーーーーー ■メンバーシップでお菓子教室始めました メンバー募集中です↓詳しくはこちらから↓ コースは２種類ありますので登録の際はよくご確認をお願いいたします ーーーーーー ■サブチャンネル開設しました ベルギーの生活や、普段の料理、街歩きなどお菓子作り以外の動画はこれからはサブチャンネルに投稿していきます！よろしければこちらもチャンネル登録よろしくお願いします！ @Les sens cielの休日 ーーーーーー ■書籍 ベルギーパティシエがていねいに教える　定番だけど極上の焼き菓子 ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ ーーーーーーーーー インスタグラムよかったらフォローよろしくお願いします♪ youtubeには投稿しない様な日常的なことも投稿しています。 Twitterも始めました！日々の事気軽にツイートしています。 ーーーーーーーーーーーーー ♪Music provided by / Youtube Audio Library