Как сделать сыровяленую колбасу в холодильнике? Да в общем-то просто! Только нужно немного терпения! Итак, домашняя сыровяленая колбаса в холодильнике, технология и рецепт:
Состав:
1. Свинина полужирная — 500г
2. Свинина нежирная — 500г
3. Соль нитритная — 28г/кг
4. Перец черный — 2г/кг
5. Мускатный орех — 1г/кг
6. Кориандр — 1г/кг
7. Чеснок свежий — 5г/кг
Технология фаршесоставления и набивки:
Мясо порезать кусочками под мясорубку, перемешать с нитритной солью, накрыть крышкой и солить при температуре 2- 4С в течение 3-5 дней (можно и дольше). После посола отдельно полужирное и нежирное сырье подморозить в морозилке 70-80 минут. Подмороженную полужирную свинину режем кусочком 8-10мм или измельчаем на крупной подрезной решетке в мясорубке. Нежирную свинину измельчаем на решетке 2-3мм. Смешать фарши с добавлением всех специй.
ВНИМАНИЕ!!! На всех этапах фаршесоставления температура сырья не должна превышать 10С.
Фарш хорошо вымесить в те
1 view
618
186
3 months ago 00:12:59 1
ДУЭТ сыровяленый - внутри целая филейка в окружении фарша. Как вырастить плотную шубку белой плесени
3 months ago 00:09:45 1
Сыровяленая колбаса в обычном холодильнике. Сможет приготовить каждый.
3 months ago 00:10:59 1
Сыровяленая колбаса в Обычном Холодильнике Простой Рецепт
3 months ago 00:10:31 1
СЫРОВЯЛЕНАЯ КОЛБАСА-САМАЯ ПРОСТАЯ В ПРИГОТОВЛЕНИИ СРЕДИ КОЛБАС! РЕЦЕПТ!
3 months ago 00:08:50 1
Диета при желчнокаменной болезни.
3 months ago 00:17:25 1
Московская колбаса домашняя
3 months ago 00:08:01 7
Вареная колбаса в сувиде
3 months ago 00:26:36 1
СОВЕТЫ начинающим КОЛБАСНИКАМ Хотите сделать домашнюю КОЛБАСу посмотрите это видео
3 months ago 00:07:50 1
Рецепт от ВКУСнотенько : Эскалоп из свинины в сливочносырном с грибами соусе
3 months ago 00:11:25 1
Коппа (Capocollo), сыровяленая шейка
3 months ago 00:07:05 1
Как приготовить джерки. How to make homemade jerky. Jerky recipe.
3 months ago 00:15:42 1
Докторская колбаса ГОСТ 23670-79 в домашних условиях
3 months ago 00:28:37 1
Колбаса Андоррская сыровяленая в домашних условиях.
3 months ago 00:32:09 1
Сыровяленая колбаса в домашних условиях. Рецепт для начинающих с обсуждением типичных ошибок.
3 months ago 00:14:50 1
легендарная колбаса “Московская“ и сыровяленая и сырокопченая. 2 в 1. Используя ГОСТ 1938г.
3 months ago 00:18:37 1
Как правильно сделать колбасу дома
3 months ago 00:12:33 1
Сыровяленая куриная колбаса по эксклюзивному рецепту (Без кишок)