Сыровяленая колбаса в домашних условиях. Рецепт для начинающих с обсуждением типичных ошибок.
Оборудование для мясопереработки
Ингредиенты для колбас
Автоматика для коптильни и термо камеры купить
Купить автоматику для климатической камеры
Ингредиенты:
Свинина жирная - 600 гр
Свинина не жирна -400гр
Соль нитритная-28 гр
Сахар - 4 гр
Смесь приправ для сыровяления-5 гр.
Предварительный посол (сухой): всё мясо порезать на кубики 5-6 см. и пересыпать солью с сахаром , все перемешать и поставить на 2 суток в холодильник ( 3- 4°С).
По окончании посола не жирную свинину перекрутить на мясорубке, диаметр отверстий 8 мм., жирную, порезать на куски 2-3 см.
Соединить фарш добавить специи, тщательно вымешиваем, до появления белковых нитей. Фарш станет заметно липким. Фарш не должен превышать 12 гдусов
Набиваем в оболочку
После набивки, наколоть батоны булавкой и отправить на усадку в холодильник при температуре ( 4- 6 °С), на 1-2 суток.
2 views
83
23
3 months ago 00:12:59 1
ДУЭТ сыровяленый - внутри целая филейка в окружении фарша. Как вырастить плотную шубку белой плесени
3 months ago 00:09:45 1
Сыровяленая колбаса в обычном холодильнике. Сможет приготовить каждый.
3 months ago 00:10:59 1
Сыровяленая колбаса в Обычном Холодильнике Простой Рецепт
3 months ago 00:10:31 1
СЫРОВЯЛЕНАЯ КОЛБАСА-САМАЯ ПРОСТАЯ В ПРИГОТОВЛЕНИИ СРЕДИ КОЛБАС! РЕЦЕПТ!
3 months ago 00:08:50 1
Диета при желчнокаменной болезни.
3 months ago 00:17:25 1
Московская колбаса домашняя
3 months ago 00:08:01 7
Вареная колбаса в сувиде
3 months ago 00:26:36 1
СОВЕТЫ начинающим КОЛБАСНИКАМ Хотите сделать домашнюю КОЛБАСу посмотрите это видео
3 months ago 00:07:50 1
Рецепт от ВКУСнотенько : Эскалоп из свинины в сливочносырном с грибами соусе
3 months ago 00:11:25 1
Коппа (Capocollo), сыровяленая шейка
3 months ago 00:07:05 1
Как приготовить джерки. How to make homemade jerky. Jerky recipe.
3 months ago 00:15:42 1
Докторская колбаса ГОСТ 23670-79 в домашних условиях
3 months ago 00:28:37 1
Колбаса Андоррская сыровяленая в домашних условиях.
3 months ago 00:32:09 1
Сыровяленая колбаса в домашних условиях. Рецепт для начинающих с обсуждением типичных ошибок.
3 months ago 00:14:50 1
легендарная колбаса “Московская“ и сыровяленая и сырокопченая. 2 в 1. Используя ГОСТ 1938г.
3 months ago 00:18:37 1
Как правильно сделать колбасу дома
3 months ago 00:12:33 1
Сыровяленая куриная колбаса по эксклюзивному рецепту (Без кишок)