RISOTTO SUPER CREMOSO 😋 CON CREMA DI ZUCCHINE E SPECK #Shorts
Un mix di sapori e consistenze per un risotto che vorrai provare a cucinare subito oggi! È il RISOTTO CON CREMA DI ZUCCHINE E SPECKdi Rafael Nistor!
INGREDIENTI:
300 g Riso
100 g Speck
40 g Burro
40 g Parmigiano
20 g Cipolla x soffritto
20 ml Brandy per sfumare
4 Zucchine
Q.b. olio extra
PER IL BRODO:
2 Coste di sedano
2 Carote
Mezza cipolla
PROCEDIMENTO:
Tagliare sedano carote e cipolla a rondelle e metterle in una pentola con acqua fredda, poi cuocere per almeno 45min.
Tagliare le zucchine a metà e poi ancora a metà, eliminare la parte centrale con i semi e sbollentare per 4 5 min.
Raffreddare in acqua e ghiaccio, scolare e frullare con un aggiunta di olio extra.
Prendere lo speck e tagliare a listarelle, rosolare in una pentola con i bordi alti, togliere la maggior parte dello speck e aggiungere olio extra, la cipolla tritata in precedenza e fare il soffritto.
Aggiungere il riso, tostare e sfumare con brandy, asciugare, aggiungere brodo e sale e cuocere per circa 18 min. Ogni volta che ri
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