Пшеничный хлеб с оливками и сушеным базиликом. Итальянский хлеб с оливками. Чиабатта на закваске.
#хлебназакваске #какиспечьхлеб #хлебвдомашнихусловиях #деликатесныйхлеб #рецептхлеба #оставайсядома #домалучше #stayhomeandcookwithme #домавместе ... Рецепт 📌Опара:
Пшеничная закваска 100% влажности - 100 гр
Вода комнатной температуры - 125 гр
Мука пшеничная в/с - 165 гр
Мука пшеничная ц/з - 10 гр
Все смешать, брожение 80-10 часов 📌Тесто:
Вся опара
Вода холодная (4-6 градусов) - 290 гр 20 гр (добавить при необхзодимости)
Мука пшеничная в/с - 440 гр
Оливки измельченные без жидкости - 150 гр
Соль - 15 гр
Сушеный базилик или смесь тосканских трав - 1 гр
1. смешать муку, воду, аутолиз 30 мин. 2. Добавить оливки, смешать.
3. Добавить соль и сушеный базилик. Месить тесто в течении 7-10 минут. Брожение 2-2,5 часа с 3-4 обминками каждые 30 минут. Тесто должно получиться эластичным, при растяжении не рваться. После последней обминки - брожение 60-70 минут.
!!!Процесс обминок можно пропустить замесом теста сразу до хорошо развитой клейковины, но мне больше нравится обминки.
4. Переложите тесто на рабочую поверхность,
3 views
13
1
6 months ago 00:11:10 1
ВКУСНЫЙ РЖАНОЙ ХЛЕБ черный хлеб рецепт Люда Изи Кук выпечка домашний хлеб в духовке Еда Black Bread
6 months ago 00:08:07 1
Прекратите покупать хлеб! Приготовьте себе хлеб сами!
6 months ago 00:07:37 1
🧁Творожный ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ без дрожжей! 🧁 Вкусный Кекс к Пасхе для любителей творожной выпечки!
6 months ago 00:01:01 1
Как сделать закваску для хлеба без промышленных дрожжей #тартин #хлебназакваске #домашнийхлеб
6 months ago 00:04:05 1
Вывели закваску! Что делать дальше?
6 months ago 01:07:26 1
Выводим пшеничную закваску в прямом эфире с Анной Ботти
6 months ago 00:01:45 1
Идеальный царь КУЛИЧ! Готовимся к ПАСХЕ
6 months ago 00:11:46 1
Замес теста на закваске для пасхального кулича
6 months ago 00:04:31 1
Самый простой рецепт хлеба без замеса
6 months ago 00:03:09 1
Хлеб! Наконец-то ЕГО нашла и больше НЕ покупаю. Идеально Быстрый и Такой домашний рецепт