Мацик. Рецепт

Мацик - кулінарна візитка Рівненщини. Рецепт приготування мацика взято у селі Сварицевичі, Добровицький район, Рівненська область. Розповідає пані Валентина. ІНГРЕДІЄНТИ 5 кг свинини (частина лопатки, стегна) 1 сечовий міхур свинячий або 1 шлунок 200 грам солі 50 грам чорного перцю 20 г сушеного лаврового листа 1 ч.л. лимонної кислоти 1,5 л води ПРИГОТУВАННЯ МАЦИКА Сечовий міхур добре промити холодною водою, вивернути навиворіт та легко ножем вичистити. Очищений міхур замочити на 5-7 годин в розчині холодної води та лимонної кислоти. Після цього добре промити холодною водою. М’ясо порізати великими шматками та покласти у велику миску. До м’яса додати сіль, мелений чорний перець та шматки лаврового листя. Все добре вимішати руками та міцно начинити міхур м’ясом, щоб не було повітря всередині. Отвір в міхурі щільно зашити або зав’язати ниткою. Мацик майже готовий. Наповнений міхур підвішуємо в добре провітрюваному приміщенні, найкраще - на горищі. Через 6-8 місяців м’ясо