Колбаса любительская высшего сорта Рецепт 1938 год
Колбаса Любительская высшего сорта. Рецепт 1938 года.
Сырье:
Говядина высшего сорта-350 гр
Свинина не жирная – 400 гр
Шпиг свиной – 250 гр
Соль нитритная - 18гр/кг
Сахар – 1гр/кг
Перец черный – 0,5 гр/кг
Мускатный орех – 0,25 гр/кг
Вода ледяная 100гр/кг
Оболочка: Коллагеновая диаметром 100мм
Говядину и свинину нарезаем кусками под мясорубку, добавляем соль, сахар и отправляем в холодильник на засолку на 3 суток.
После просаливания, отдельно измельчаем говядину и свинину на мясорубке с диаметром решетки 2-3 мм.
Говядину измельчаем на куттере с добавлением специй и 50% ледяной воды в течении 5-8 минут.
Свинину измельчаем на куттере в течении 3-5 минут с добавлением 50% ледяной воды. После куттерования все сырье перемешиваем до однородной консистенции.
Подмороженный свиной шпиг нарезаем кубиком 4-6мм и вводим в полученную эмульсию и все хорошо перемешиваем до равномерного распределения шпига.
Набиваем полученной эмульсией колбасную оболочку формируя батоны длиной
4 views
382
101
2 weeks ago 00:00:41 1
Стёпка любитель колбасы 😊
1 month ago 00:05:11 1
1 мая 1983 года
1 month ago 00:05:45 1
ГОТОВИТЬ её ОЧЕНЬ ПРОСТО! Колбаса Домашняя. В магазине такую не купишь!!! Homemade sausage
1 month ago 00:01:04 5
Была докторская, стала — любительская.
2 months ago 00:00:17 1
Была докторская, стала любительская.
2 months ago 00:00:57 1
“Была колбаса Докторская, стала - Любительская!“ Операция «Ы» и другие приключения Шурика.
2 months ago 00:03:42 1
Колбаса Любительская в ветчиннице.
3 months ago 00:04:00 1
ПЕЧЁНОЧНАЯ КОЛБАСА. Без особых усилий и затрат. Супер рецепт для любителей блюд из печени.
3 months ago 00:26:41 1
Мясной хлеб высшего сорта Любительский по книге Конникова Колбасы и мясокопчености 1938г.
4 months ago 00:03:23 1
Любителям картошки посвящается. ЗАПЕКАНКА для лентяев.
4 months ago 00:06:12 1
Классический украинский БОРЩ настоящий рецепт по ГОСТу СССР. На говяжьей косточке, с салом чесноком
5 months ago 00:04:42 1
Рецепт для любителей правильного питания.Меняем колбасу на КАРБОНАД!!!
5 months ago 00:07:22 4
ПОЛЬСКИЙ МАКОВЫЙ ПИРОГ для любителей маковой выпечки/Polish poppy seed cake/Kuko de pola papavo
5 months ago 00:07:28 1
НОВАЯ Любительская колбаса (апгрейд) | (Домашняя Колбаса, Халяль)
5 months ago 00:04:49 1
КОЛБАСА ЛЮБИТЕЛЬСКАЯ, САЛЯМИ И ВЕТЧИНА ИЗ ПТИЦЫ В ДУХОВКЕ
5 months ago 00:01:24 1
Всех с Новым 2024 годом! Для любителей готовки! Поварской узбекский нож! Шеф Нож! Топорики для мяса!
5 months ago 00:15:04 6
СКУМБРИЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ , ЛЮБИТЕЛЬСКАЯ!!!
5 months ago 00:12:13 1
ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА для Завтрака, Легко и Просто Мастер-класс. Homemade Sausage.
6 months ago 00:14:17 1
ЛЮБИТЕЛЬСКАЯ КОЛБАСА домашняя, СОВЕТСКИЙ ГОСТ
6 months ago 00:00:59 1
#shorts УМОРА! Люська СТАЩИЛА КОЛБАСУ и принесла Владу!
6 months ago 00:25:51 1
Колбаса домашняя Краковская от А до Я...
6 months ago 00:01:42 1
Контейнер “Салями“
7 months ago 00:03:41 1
ТАКОЙ КОЛБАСОЙ МОЖНО КОРМИТЬ И МАЛЫШЕЙ! Стол №5. День 2/ОБЕД
8 months ago 00:23:13 1
Колбаса Любительская ГОСТ СССР 1938 года Sausage Lubitelskaya GOST 1938