La puttanesca : les recettes italiennes de François-Régis Gaudry, avec Alessandra Pierini

Les pâtes à la puttanesca : une nouvelle recette italienne, pour célébrer la sortie du livre “On va déguster l’Italie“, 3,4 kilos de savoirs et de saveurs. Ecrit avec la complicité d’Alessandra Pierini. Pour 2 personnes 160 g de spaghetti 200 g de tomates pelées San Marzano de préférence  1 gousse d’ail  4 filets d’anchois dessalés  1 cuillère à café de câpres au sel  1 dizaine d’olive noires dénoyautées  1 pincée de piment  Sel, poivre Huile d’olive 2 branches de persil plat Plonger les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée et les cuire al dente. Dans une grande sauteuse, chauffer 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Hacher finement les filets d’anchois rincés et séchés, puis l’ail. Les mettre dans la sauteuse, laisser suer quelques instants avant d’ajouter les tomates pelées préalablement