Chef Ducasse, qu’est-ce que c’est la cuisine française?

Le Chef Alain Ducasse a reçu, dans le cadre des “Rencontres essentielles“, organisées à Paris en 2012, le chef Alex Atala (Restaurant , Brésil). C’est suite à ce déjeuner, qui a eu lieu au Plaza Athénée (Paris), qu’il a aimablement répondu à une question plutôt complexe : -“qu’est-ce que c’est la cuisine française, chef Ducasse?“. Saveur. Maîtrise. Sauces. Expertise. Vin. Temps. Acte social. Ecoutez.