Баклажаны фаршированные овощами

3 баклажана, 2 крупные моркови, 3 луковицы,2 крупных сл. перца, соль, чёрн.перец, красный острый перец,молотый кориандр,2ст.л грецких орехов,укроп,петрушка, тёртый пармезан, 3зуб чеснока, мякоть от 3 помидор, 3ст.л тамат. пасты, растит. масло.