Тушеная капуста или знаменитый эльзасский ШУКРУТ I CHOUCROUTE готовит Шеф Вивьен
Для шукрут вам потребуется (на 8 порций):
✔️ ферментированная капуста 2кг
✔️ разные мясные изделия, сосиски - Эльзасские кнаки, франкфуртские или страсбургские сосиски 8 шт, копченый бекон 300 г, чесночная колбаса 160 г, сосиски Montbeliard 2 шт и Morteau 1 шт, соленая свиная голяшка 2 шт. Если нет каких-либо видов, можно заменить на карбонад и свиную копченую лопатку
✔️ лук
✔️ ягоды можжевельника 1 ст ложка
✔️ сухое белое вино, лучше Рислинг или шампанское 1 бутылка
✔️ свиной или куриный бульон 1 л
✔️ растопленное сало saindoux или подсолнечное масло
✔️ картошка 8 шт
✔️ куркума, соль, перец
Футболки и фартуки Шеф Вивьен 👇👇👇
⏳ ТАЙМ-КОДЫ:
0:00 вступление к рецепту
0:36 что такое шукрут
2:09 обжариваем лук и капусту
4:00 слой мясных изделий
6:59 как сделать бульон