Tenerissime, originali e con una cremina irresistibile: la nostra Rossella Pane e Cioccolato ci prepara delle SCALOPPINE AL PISTACCHIO troppo buone!
INGREDIENTI:
500 g petto di pollo
30 g farina di pistacchi
20 g granella di pistacchi
Mezzo scalogno
20 g di burro
20 g di olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe
100 g di farina 00
400 ml di brodo vegetale (oppure di pollo)
PROCEDIMENTO:
Prendiamo il petto di pollo e dividiamolo in fettine oppure facciamolo fare al nostro macellaio, battiamole per farle diventare tenerissime e mettiamole da parte. Prendiamo una padella ampia e mettiamo all’ interno un filo d’olio evo, il burro e lo scalogno finemente tritato. Lasciamo soffriggere finche’ non diventa dorato.
Prendiamo la farina di pistacchi ed uniamola alla padella insieme a mezzo mestolo di brodo, mescoliamo spesso per non far attaccare al fondo la crema e se occorre aggiungiamo altro brodo.
Passiamo le fettine di petto di pollo prima nella farina e poi sistemiamole nella padella facendole rosolare da
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