Бланманже миндальное

Представляю вашему вниманию фаворит французской кухни (blanc-manger aux amandes) На 3 персоны нам понадобится: 150 гр жирных сливок (не менее 33%) 150 гр молока 60 гр миндальной пудры 50 гр сахарного песка 2 листика желатина (можно заменить агар-агаром 1 лист желатина равен 0.6 гр агар-агара) Для хрустящей вуали: 80 гр сахарной пудры 20 гр муки 30 гр мягкого сливочного масла 60 гр жареного миндаля 2 ст ложки апельсинового сока цедра с 1/2 апельсина ВАЖНО: выкладывать бланманже в металлические формочки и