ОКОРОК / Авторский рецепт

Вы часто это просите показать. Показываю, как я готовлю окорок. Чтобы все соки остались внутри мяса, готовлю при низких температурах с использованием термометра с щупом. Температура в духовке: 80—90°C. Время приготовления зависит от того, как быстро температура внутри мяса станет равна 71°C. У меня ушло 6 часов. Один раз в самом конце я доставал окорок из духовки, чтобы снять кожу и намазать маринадом (мёд – горчица). Два раза прибегал сосед с вопросом, что готовится. А я отрезал пробные кусочки и убрал окорок в холодильник. Еще на сутки. Уверен, что завтра он будет просто бомба. Пробуйте и вы новые рецепты.