Ферментированный Иван-чай #shorts #чай #ферментация #рецепт #фиточай #чайизлистьев

🌿ПОДРОБНОСТИ 👇🏼 Оч важно понимать, что рецептов заготовки Иван-чая множество - рассказываю, как делаю лично я уже не первый год. 🌿 Собираю кипрей до того, как он начнет цвести (он нежнее) или когда уже цветёт (чтобы сразу с цветами собрать) 🌿 Собрала-оставила на ночь подвялиться, чтобы ушла лишняя влага. Просто на ночь оставляю слой листьев под хб скатертью. Сжимаю листья в кулаке - не распрямляются, значит лист уже дряблый и готов к обработке 🌿 В случае с Иван-чаем можно пропустить этап заморозки - у него листья нежные и и так легко мнутся. Я заморозила на ночь в силу обстоятельств - некогда было заниматься ими здесь и сейчас, лето же) 🌿 Для подготовки к ферментации скатываю горсть листьев в ладонях, укладываю на доске и прохожу скалкой, чтобы выделилось больше сока 🌿 Листья укладываю в банку плотно, закрываю влажным полотенцем (если высохнет - мочим опять), и обычно ферментирую не больше 20 часов. В этот раз в силу обстоятельств (нужно было уехать в поход 🏕️) оставила листья в банке на 43 часа. И настолько вкусный и насыщенный ароматом чай получился у меня впервые! 🤩 🌿 После ферментации часть листьев высушила в духовке (первый час-полтора на 100 гр, потом ещё пару часов на 60. Ворошу время от времени. Так чай получается темнее. 🌿 Вторую часть листьев высушила в сушилке на 60 гр. 🌿 Пару дней листья лежат на воздухе (в широкой емкости), чтобы досохли без пересушки. 🌿 Потом чай убираю в жестянку/хб мешок/крафтовый пакет 🌿 Это еще не окончательный вкус и аромат! В сухом листе чай «доходит» сухой ферментацией несколько месяцев. Зимой вы это ощутите 🤤 🌿 Иван-Чай идеален как основа для купажей - столько разных букетов можно составить! 🍎🍐🍓🍋🥀