💥 Колбаса печёночная паштетная | Готовим печёночную колбасу в су-вид | Уникальный рецепт и вкус
Как приготовить печёночную паштетную колбасу дома, своими руками.
Готовим паштет из свиной печени и мяса в колбасной оболочки. Можно приготовить печёночную колбасу в су-вид и получить уникальный по вкусу результат.
Для печёночного паштета расчёт пропорций мясного сырья
на 1 кг эмульсии:
Свиная печень - 40%
Свиная грудинка жирная - 60%
Лук репчатый - 50 гр.
Сливки жирность 33% - 50 мл.
Молоко - 50 мл.
Саль на 1 кг. мясной части - 16 гр. нитритная соль
с содержанием нитрита натрия 0,6%
Для свиной печени на 1 кг. - 20 гр. обычная поваренная соль.
Сахар - 2 гр. на 1 кг. эмульсии.
Аскорбат натрия - 0,5 гр.
Пищевой фосфат - 2,5 гр.
Специи на 1 кг. всей печёночный эмульсии:
Перец чёрный молотый - 1 гр.
Перец белый молотый - 1 гр.
Кардамон молотый - 0,5 гр.
Мускатный орех молотый - 0,5 гр.
Имбирь сухой молотый - 1 гр.
Чеснок сухой гранулированный - 2,5 гр.
Оболочка - говяжья чрева диаметр 40-42 мл.
#колбасапаштетная #колбасапеченочная #печеночныйпаштет
9 views
230
47
1 month ago 00:10:06 1
💥 МАЦИКОВАЯ сыровяленая колбаса своими руками в домашнем холодильнике | Аутентичный рецепт
1 month ago 00:20:23 6
💥 Шинка в пресс-форме | Готовим ветчину варено-копчёную из мяса свинины
1 month ago 00:00:57 1
Скважина для будущего сыра и колбасы/✅Заказать скважину Волгоград+область+7-904-437-41-84 Александр
1 month ago 00:46:56 1
Лживая реклама мобильных игр - Реакция на Mordekai ( Мордекай ! )
1 month ago 01:00:00 1
Обманчивая реклама игр - Реакция на Mordekai
1 month ago 00:01:24 1
Новинки июля 2024 купаты и краковская колбаса.
1 month ago 00:01:46 1
Молочно-сырная продукция Настëнкиного подворья.
1 month ago 00:17:00 5
💥Настоящие купаты | Сочные ароматные колбаски для гриля своими руками
1 month ago 00:13:40 1
💥 Имеретинский сыр | Рецепт приготовления из магазинного молока домашнего сыра на сычужной закваске
1 month ago 00:09:15 3
💥 Куриные крылья варено-копчёные | Простой рецепт приготовления куриных крыльев в су-вид
2 months ago 00:14:50 1
Сальчичон. Испанская сыровяленая колбаса в домашних условиях.
2 months ago 00:12:17 5
💥 Сырокопчёный карбонат | Свиной балык корейка холодного копчения с подваром