Прозрачные пирожки рецепт традиционной корейской кухни

Евгений Тян, шеф-повар недавно открывшегося на берегу озера Абрау ресторана 1870 ABRAU-DURSO WINE & FOOD, дома обязательно приготовит одно из традиционных праздничных корейских новогодних блюд. У «прозрачных» пирожков через стеночки видна начинка! Они вообще похожи на медузу! Есть лучше сразу, с пылу с жару. Камди пигоди, или пирожки на пару из крахмального теста с сочной начинкой из мяса и трав Свинину (150 г), лук репчатый (50 г), пекинскую капусту (150 г) мелко нарубить, перемешать, приправить специями (чеснок, соль, перец чёрный молотый, соевый соус, паприка, кориандр – всё по вкусу), добавить листья свежей кинзы. Перемешать крахмал (100 г картофельного и 50 г кукурузного), залить крутым кипятком (150 мл), замесить тесто. Пока тесто тёплое (остывшее тесто становится хрупким, и работать с ним уже нельзя), сформировать шарики примерно с грецкий орех, раскатать лепёшку, положить сырой фарш и залепить по типу вареников, выложить готовые пирожки в смазанную растительным маслом пароварку, готовить на пару 40 мин. Подавать с соусом: в соевый соус (100 г) раздавить чеснок (10 г), добавить паприку острую красную, кинзу, кориандр, кунжутные семена, масло кунжутное (все специи – по вкусу).