Зур-бялеш (татарский пирог с мясом и картошкой)

Зур-бялеш Тесто: мука - 380-400 г соль - 0,5 ч.л сода - 0,5 ч.л сметана - 250 г масло сливочное - 150 г Начинка: фарш из говядины (баранины) - 800 г картофель - 5 шт лук (средний) - 2-4 шт соль, перец - по вкусу