Необычная Ливерная колбаса. Рецепт с крольчатиной 1938 г.

Шприц колбасный - обзор - Термощуп можно купить здесь - или здесь Весы для пряностей и нитритной соли - Колбасный шприц можно на али найти - - это вертикальный, а вот этот - горизонтальный. натуральная колбасная оболочка - Грудинка свиная жирная (или щековина) 400г Печень свиная 300г Мясо кролика вареное 300г Лук репчатый 20г Соль поваренная 20г Белый перец 0,5г Душистый перец 0,5г Бульон кроличий 150-250мл. Черева свиная калибром 36-46мм Основные этапы: Кролика отварить в течение 2-3 часов так, чтобы мясо отделялось от костей, остудить, отделить мясо. С грудинки срезать несколько кусочков сала, растопить, обжарить на сале мелко нарубленный лук до зарумянивания, остудить. Грудинку и печенку нарезать кусками размером с куриное яйцо, печень промыть проточной холодной водой в течение 30-60 м