Квашеные огурцы в банках по-домашнему. Очень вкусно!

Квашеные огурцы в банках на зиму, по этому простому рецепту получаются ароматными, хрустящими и очень вкусными. Квашение – это биохимический способ консервирования продуктов. В процессе скисания или квашения (огурцов, капусты) происходит молочнокислое брожение и образуется натуральный консервант – молочная кислота. Благодаря этой кислоте, готовые квашеные продукты имеют неповторимым вкусом. Огурцы и капусту всегда квасили в больших дубовых бочках и в них же хранили приготовленные запасы. В условиях городской квартиры это сделать сложнее, поэтому удобнее заквасить и хранить огурцы в стеклянных банках. Ингредиенты: свежие огурцы, вода, соль, чеснок, зонтики укропа, листья вишни, черной смородины и хрена, по желанию острый перчик, перец горошек черный и душистый, лавровый лист. Весь процесс можно разделить на два этапа: засолка и консервирование. Огурцы перебрать, удалить хвостики, хорошо вымыть и оставить в холодной воде на несколько часов. Подготовить листья зелени, специи,