Ткемали соус. Tkemali. ტყემალი.

4 кг.ткемали ( дикая слива или алыча) 1 кг. терновых ягод. 1 пучок полусухой кинзы 1 пучок зеленой кинзы 1 пучок полусухого укропа 1пучок свежего укропа 1 пучок омбало ( мята блошица) 3 острых перца 10 зубчиков чеснока 1 ст.л с верхом соли в кастрюлю сложить полусухую кинзу, полусухой укроп, мяту блошицу, перец, ягоды ткемали. залить водой ниже уровня ягод. варить минут 10. остудить. ягоды перетереть через дуршлаг, жмых выкинуть. в перетертое пюре добавить мелко нарезаный укроп и кинзу. добавить передавленый чеснок. добавить соль. и варить на медленном огне мин 40, время от времени помешивая. разлить в старилизованные банки и закрыть.