Cotechino del Cardinale

Ciao a tutti oggi con Giorgino , preparo il cotechino del cardinale. Ingredienti Per 10 kg di impasto: Spalla fresca di maiale 4,400Kg Pancetta kg 0,600 Cotiche 4,600 kg 2 stinchi 26 gr per kg di sale medio marino 1 noce moscata grattugiata 15 gr pepe 6 spicchi di aglio 1 bicchiere di lambrusco Abbonati a questo canale per accedere ai vantaggi: Se vuoi sostenere il canale con una piccola donazione PayPal: