Солодовый квас как из бочки

Квас по этому рецепту получается очень ароматным и освежающим – очень похожим на тот, который когда-то, уже, кажется, в прошлой жизни, наливали из бочек. И готовится он очень просто. Рецепт мы даем на 5 литров воды, так что пересчитать под ваши объемы не составит труда. Нам понадобится: Солод ржаной ферментированный – 70 г Сахар – 300 г Изюм (немытый!) – 50 г Сухие инстантные дрожжи Angel – 8 г Кипяток – 120 г Вода (комнатной температуры) – 5000 мл. Лучше всего использовать бутилированную. Приготовление: 1. Залить солод кипятком, перемешать до однородности и оставить на 4-5 часов для осахаривания. 2. Развести сухие инстантные дрожжи Angel в небольшом количестве теплой (примерно 30 °С) воды. 3. Добавить в воду солод, сахар и перемешать до полного растворения сахара. 4. Внести дрожжи, изюм и еще раз хорошенько перемешать. 5. Накрыть емкость марлей или пищевой пленкой и оставить бродить на 10-12 часов. Если используете пленку, не забудьте проколоть в ней