Вкусные расстегаи с рыбой!

Как я готовил Расстегаи. Тесто: Мука - 310 гр. Яйцо 1 шт. Дрожжи сухие 1п. Сахар - 20 гр. Сливочное масло - 35 гр. Молоко - 75 мл. Вода - 75 мл. Начинка: Филе рыбы - 200 гр. Рис - 50 гр. отварного. Лук репчатый 2 шт. Соль Перец Яйцо 1 шт. вода для обмазки.