手撕千层面包 | 最简单的配方 | 重点写在视频下方简介栏 | Puff Pastry Butter Bread Loaf

*1. 这个配方比较简单，加了低筋面粉更松软。这一步需要注意的是面团的含水量，因为这个面包需要一定的支撑性，所以含水量不大，320g面粉对应的液体含量是鸡蛋55 150g牛奶。厨师机揉面的状态需要出膜的，因为面团不是很软，所以建议KA2档揉面，不出膜的话可以放冰箱冷藏一会儿，然后继续揉面就很快能出膜了。揉好的面团需要放冰箱冷冻30分钟，这样面团和黄油的硬度差不多能达到一致，而且放30分钟的话后面容易擀开。也可以放冰箱冷藏隔夜发酵，这样做出来面香味更浓。 2. 开酥需要的黄油片一般是面团的1/2大小，我是根据我家买的油纸的大小擀成15x20cm的长方形，其实形状都可以根