iiko в ресторане Миллионка (Владивосток)

Сегодня у нас необычно длинное интервью. Но и заведение мы посетили необычное! Гости из разных городов мира приезжают сюда за эмоциями и уникальной историей. Мы тоже очаровались и поняли, что стандартным хронометражем здесь не обойтись:) Кроме впечатляющей экскурсии по ресторану, в нашем видео есть масса полезнейших лайфхаков. Это уникальное заведение — «Миллионка». Ресторан находится в сердце старинного российского чайна-тауна, и продолжая традиции места, он объединил в себе азиатскую, русскую и дальневосточную кухни. Здесь всё погружает в атмосферу Владивостока начала ХХ века: входная группа, полки с китайским антиквариатом, наряды официантов и хостес. За высокий уровень сервиса отвечают увлеченные сотрудники зала, за вкуснейшие блюда из свежих морепродуктов — профессионалы на кухне. Руководителям же остается время для стратегии и творчества. Контроль процессов на всех уровнях помогает осуществлять iiko. Побеседовали с Юлией Сушковой, генеральным директором Миллионки, и управляющей Ариной Молочной. В большом интервью — об уникальной концепции, любви к своему делу и, конечно, об автоматизации. Приятного просмотра! ​​00:59 – Почему «Миллионка?». Про уникальную историю и концепцию 07:46 – Прозрачная система мотивации = довольные сотрудники 11:08 – Как продать в 2 раза больше товара, чем было запланировано? 13:21 – Удерживаем фудкост: опыт Миллионки 16:18 – Как освободить технолога от бумажек и вывести на кухню? 18:28 – Как не уйти в минус с помощью ABC-анализа? 22:42 – Почему гости любят Миллионку 26:39 – Как повышать средний чек? 30:40 – Удовлетворены ли гости? Ответ – в системе лояльности 31:47 – Инструменты для поддержания высокого уровня сервиса 34:28 – Как iiko сэкономила 100 тыс. руб. в месяц на ФОТ?