iiko в ресторанах Eclipse и Askaneli (Санкт-Петербург)

Как вы думаете, где лучше всего обсуждать высокую кухню, высокие технологии и высокий сервис? Пожалуй, нет лучшего места, чем гостеприимный грузинский дом на берегу моря. Вы скажете, что в таком месте неважно, что обсуждать :) Но мы с Анной Колеватовой встретились там, чтобы поговорить о том, как достигать бизнес-целей в концепциях, реализующих высокое кулинарное искусство. Анна - операционный директор группы компаний “Р-Менеджмент“, которая управляет знаменитыми проектами Eclipse и Askaneli. Эти рестораны собрали огромное множество заслуженных наград, а главное, они очень любимы гостями. Каждый из них - совершенство, и когда ты находишься внутри, кажется, что это результат какого-то волшебства. Но мы с вами знаем, что это огромная работа, впрочем, для правильного операционщика нет нерешаемых задач :) Смотрите наше интервью и, как всегда, забирайте полезные идеи для своего бизнеса! Благодарим компанию Open Service за отличную реализацию проекта. 00:47 Проект Askaneli 02:57 Проект Eclipse 08:20 Как iiko помогает нам обеспечивать высокий уровень сервиса для гостей 10:12 Почему мы выбрали именно iiko 12:02 Какие показатели мы контролируем каждый день 13:48 Как прогнозирование продаж и планирование помогают радикально сократить потери 15:03 Нерешаемых задач не существует, или как организовать через iiko подачу знаменитых шефских сетов Eclipse 17:40 Планы на будущее и как iiko поможет их осуществить 18:20 О том, как работать со стоп-листами, которых не должно быть