Торт Эстерхази уменьшенное количество сахара

Всем привет! Сегодня приготовим торт “Эстерхази“. Вкусный и не такой сладкий, как классический вариант :) Ингредиенты на торт 16 см. вес около 1.5 кг Коржи(6 штук): Белки 6 шт(с0 - 210 г) Сахар 100 г Орехи( миндаль) 200 г Соль щепотка Крем: Молоко 375 г Кукурузный крахмал 3 ст.л Сахар 120 г Желток 3 шт Сливочное масло 300 г Дополнительно: Абрикосовый джем 40 г Белый шоколад 150 г Темный шоколад 20 г Раст масло без запаха 2 ч.л Миндальные лепестки для обсыпки