Пегодя | Пигоди | Пянсе и Кукси в “Моя Семья“ 👌

ПЕГОДЯ 👌 Паровые пирожки с воздушным пушистым тестом, в которых много мяса и мало капусты 🔥 Ингредиенты на 10 порций: ТЕСТО ~ 600 гр муки ~ 360 миллилитров теплой воды ~ 2,5 ч.ложки сухих дрожжей ~ 2 ст.ложки сахара ~ 1,5 ч.ложки соли ~ 3 ст.ложки растительного масла НАЧИНКА ~ 300 гр. мяса ~ 600 гр. капусты ~ 1 луковица ~ 1 пучок кинзы ~ 3 зубчика чеснока ~ по вкусу молотого кориандра ~ для жарки растительного масла ДЕЛАЕМ ОПАРУ ДЛЯ ТЕСТА: Смешать 100 миллилитров воды с сахаром и дрожжами. Накрыть салфеткой и убрать в теплое место на 15 минут. В оставшейся теплой воде растворить соль, добавить масло, поднявшуюся опару и муку. Замесить мягкое тесто. Тесто накрыть пленкой и убрать в теплое место на 1 час. Через час тесто слегка обмять и дать ему подойти еще раз. Пока будет подходить тесто, необходимо приготовить начинку. Капусту мелко нашинковать, посолить, дать постоять и слегка помять руками. Мясо нарезать тонкими ломтиками или мелким кубиком. Лук нарезать мелким кубиком. На разогретой сковороде обжарить мясо, когда весь мясной сок испарится, добавить лук. Лук жарить до прозрачности. Капусту отжать от сока и отправить на сковородку к мясу и луку. Обжарить все вместе 7-9 минут, капуста должна оставаться слегка хрустящей. В конце жарки добавить мелко нарезанную кинзу, давленный чеснок и черный перец. Готовую начинку остудить. Подошедшее тесто обмять и разделить на шарики. Из данного количества ингредиентов получается приблизительно 15 шариков. Каждый шарик раскатать в небольшую лепешку, в середину поместить 1 столовую ложку начинки. Защипнуть, собрав к верху края “косичкой“ или любым другим способом, формируя пирожок. Сложить все пигодя на листы мантышницы, смазанные маслом, дать постоять минут 20-30, чтобы они поднялись. Варить пегодя на пару в мантышнице 45 минут. ❗️После выключения крышку не открывать 15 минут. Подавать готовые пегодя горячими с морковчой и соевым соусом. Приятного аппетита! Ёқимли иштаҳа! 🥄 Всё о национальной кухне 👉