Дореволюционный VS Советский салат “Оливье“

Салат «Оливье» за время своего существования претерпел немало изменений, получил несколько десятков интерпретаций, но по сей день остается главным героем новогоднего стола 😊 Салат назван в честь своего создателя – русского повара французского происхождения Люсьена Оливье. Именно он в далеком XIX веке представил блюдо публике и поразил всех непревзойденной уникальностью. Спустя 100 лет рецепт потерял основную часть продуктов (находчивые советские хозяйки нашли замену почти каждому ингредиенту). В 1960-е годы появилась традиция подавать его на новогодний стол. К тому моменту в кулинарных сборниках СССР можно было найти десятки версий этого знаменитого салата. Неизменным оставался только один ингредиент — майонез. Мы решили сравнить дореволюционные и советский салаты «Оливье». Что из этого вышло – смотрим в ролике! За помощь в реализации благодарим Отель & ресторан «Никитин» и его шеф-повара Дмитрия Седова.