真っ赤なベリーケーキの作り方。 How to make christmas Berry Mousse

レシピは概要欄の下にあります↓ The recipe is written here↓ チャンネル登録はこちら→ ※登録後にベルマークをタップすると新着動画の通知が届くようになります！ ----------------------------------------­----------------------------- オンラインパティスリーを始めたのでぜひ食べてみて欲しいです...!!! オンラインパティスリー【Chat LuuME】 → Twitter→ インスタ→ -------------------------------------------------------------------- どうも、ネコノメです。 クリスマス動画シリーズ3つ目！ 今回はめちゃくちゃおしゃれなクリスマスケーキができましたー！ お店とかホテルで予約したら買える感じの高級感をイメージして作りました(●´ω｀●) 案の定工程も多くて時間もめちゃくちゃ長くなったので 【イタリアンメレンゲ】 【ホワイトチョコレートの飾り】 はサブ動画としてアップしました！ 【イタリアンメレンゲの作り方】 他のケーキの飾りにも使えるので是非参考にしてみてくださいね！ 【協賛】 株式株式会社ジェリフ様 HP： 楽天ページ： 【目次】 0:00 オープニング 0:40 ビスキュイ 3:31 サブレ生地 6:02 ホワイトチョコムース 8:09 グラサージュ 9:20 ムースベリー 11:40 組み立て 13:41 食レポ ----------------------------------------­---------------------------- 【Recipe】 〜biscuit〜 Egg yolk　1p Granulated sugar　15g Egg white　1p Granulated sugar　15g Cake Flour　20g 〜Tart dough〜 Unsalted butter　65g Powdered sugar　15g Cane sugar　15g Almond powder　30g Cake Flour　40g Royaltine　15g White chocolate　Proper amount 〜White chocolate Mousse〜 Milk　10g Condensed milk　5g Gelatin　1g White chocolate　50g 35% Fresh cream　80g 〜Berry Mousse〜 Raspberry Puree　70g Strawberry Puree 70g Gelatin　5g Raspberry Liqueur　20g 35% Fresh cream　200g Italian meringue　50g 〜Glacage Rouge〜 Granulated sugar　37g Pectin　 Raspberry Puree　250g Water　75g Starch syrup　37g Napage125g 【レシピ】 〜ビスキュイ〜 卵黄　1個分 グラニュー糖　15g 卵白　1個分 グラニュー糖　15g 薄力粉　20g 〜サブレ生地〜 無塩バター 　65g 粉糖　15g きび砂糖 15g アーモンドパウダー 30g 薄力粉　40g ロイヤルティーヌ　15g ホワイトチョコレート　 適量 〜ムース・ショコラブラン〜 牛乳　10g 練乳　5g ゼラチン 1g ホワイトチョコレート 　50g 35%生クリーム　80g 〜ムース・ベリー〜 フランボワーズピューレ　70g ストロベリーピューレ 　70g ゼラチン 5g フランボワーズリキュール　20g 35%生クリーム　200g イタリアンメレンゲ 50g 〜グラサージュ・ルージュ〜 グラニュー糖 37g ペクチン フランボワーズピューレ　250g 水　75g 水飴　37g ナパージュ・ヌートル　125g 【作り方】 「ビスキュイ」 ・卵黄にグラニュー糖を加え、ブランシールする ・卵白とグラニュー糖でメレンゲを作る ・ふるった薄力粉を加えてゴムベラでさっくり混ぜる ・天板に6mm厚にならし、180℃で10分焼く ・直径8cmのセルクルで抜いておく 「サブレ生地」 ・常温に戻した無塩バターに粉糖、きびఀ