レモンのレアチーズケーキの作り方 オーブンなし、バターなしで作れるお菓子

焼かないで作れるレモンとヨーグルトのレアチーズケーキのレシピです。 仕上げはレアチーズケーキに合うようにバターを入れずにホワイトチョコでコクをプラスしたレモンカードをまとわせて、よりレモンを味わえるように仕上げました。 生クリームは泡立てて加えるのでふんわりした食感を楽しめます。 ▷材料（レモンの形が６個分＋φ5cmのムースフィルムが５個分） ■レモンゼリー レモン汁　２０ｇ グラニュー糖　３０ｇ 水　１９０ｍｌ＋３０ｍｌ 粉ゼラチン　５ｇ ■レアチーズケーキ クリームチーズ　２００ｇ 無糖ヨーグルト　５０ｇ グラニュー糖　５０ｇ 水　３０ｍｌ ゼラチン　５ｇ 生クリーム　２００ｍｌ グラニュー糖　１０ｇ レモンの皮のすりおろし レモン汁　５ｍｌ ■レモンカード 全卵　1個 グラニュー糖　５０ｇ 牛乳　２５ｍｌ レモン汁　５０ｍｌ ホワイトチョコ　４０ｇ 粉ゼラチン　２ｇ 水　１０ｍｌ ▷作り方： １．レモンは表面を塩で洗い皮をすりおろす。果汁を絞っておく。 ２．レモンゼリーを作る。鍋にレモン汁、砂糖、水を加えて60℃まで温める。 ３．あらかじめ水でふやかしておいたゼラチンを加え溶かし、14cm×14cmくらいの容器に入れて冷凍庫で１時間固まるまで冷やす。 ４．レアチーズケーキを作る。クリームチーズに無糖ヨーグルト、砂糖を加えてなめらかになるまで混ぜる。 ５．ゼラチンを水でふやかして湯煎で溶かし、④に加えて混ぜる。 ６．生クリームに砂糖を加えて緩めに泡立てて⑤に加えて混ぜる。レモンの皮のすりおろし、レモン汁を加えて混ぜる。 ７．レアチーズを絞り袋に入れて、シリコン製のレモン型に入れる。固まったレモンゼリーを型抜きして真ん中に入れ、レアチーズで覆う。ラップをして冷凍庫で一晩冷やす。 ８．余ったレアチーズケーキはムースフィルムなどに入れて冷蔵庫で一晩冷やす。 ９．レモンカードを作る。全卵に砂糖、牛乳を加えてよく混ぜる。鍋に濾しながら入れ、レモン汁、レモンの皮のすりおろしを加えて、弱火で80℃になるまで混ぜながら加熱する。 １０．刻んだホワイトチョコを加えて溶けるまで混ぜる。あらかじめ水でふやかしておいたゼラチンを加えて、溶けるまで混ぜる。 １１．冷凍したレアチーズケーキに竹串などを刺してシリコン型から抜き、レモンカードにくぐらせる。余分なレモンカードを落とし、市販のクッキーの上に乗せる。 １２．余ったレモンカードはムースフィルムで固めたレアチーズケーキの上に流し、余ったレモンゼ}