Сдобное тесто — тесто с содержанием сахара и жиров в сумме не менее 14 % к массе муки. Сдобное тесто может быть как дрожжевым так и пресным (бездрожжевым).
В состав сдобы могут входить:
- молоко и молочные продукты;
- жиры — используются предварительно размягчённые жиры и масла: растительное масло, сливочное масло, маргарин или спреды, при изготовлении кексов и другой сладкой выпечки твёрдые жиры могут выступать в роли разрыхляющих веществ, если взбить их с сахарным песком;
- яйца, меланж, яичный порошок (яичный белок является разрыхляющим при взбивании веществом, поэтому яйца и яйцепродукты придают пышность тесту);
- изюм, орехи, сухофрукты, семечки, пряности и другие вкусовые добавки — дополнительные компоненты к тесту для придания ему особых вкусовых качеств;
- сахар — придаёт сладкий вкус, является питательным компонентом для дрожжей. Его количество в рецепте влияет на цвет хлебной корочки. Также можно использовать мёд, патоку и другие сахаросодержащие вещества.
Опара для
1 view
1
1
4 years ago 00:06:17 36
Домоводство 03 - Сдобное дрожжевое тесто
9 years ago 00:02:11 28
Сдобное ,дрожжевое тесто ,для сладкой выпечки
5 years ago 00:21:49 323
Нежнейшее Сдобное тесто
8 years ago 00:04:34 359
Пресное сдобное тесто
6 years ago 00:08:42 263
Сдобное тесто. Опара - Технология приготовления
8 years ago 00:01:18 267
Сдобное дрожжевое тесто без заморочек! Тесто для вкусных духовых пирожков Sweet yeast dough
10 months ago 00:07:34 1
Сдобное тесто
10 years ago 00:04:21 24
Сдобное дрожжевое тесто.
2 years ago 00:01:04 1
СДОБНОЕ ТЕСТО
6 years ago 00:03:49 72
СДОБНОЕ ТЕСТО ДЛЯ СЛАДКОЙ ВЫПЕЧКИ
9 years ago 00:01:02 8
Тесто сдобное бездрожжевое
10 months ago 00:24:39 1
Лучшее дрожжевое сдобное тесто
9 years ago 00:07:47 8
Булочки с маком. Сдобное дрожжевое тесто
6 months ago 00:02:29 4
Тесто дрожжевое сдобное
5 months ago 00:02:00 1
🥯Сдобное тесто вкусное, нежное на молоке.🤗🥐🥯
3 years ago 00:25:01 9
Тесто СДОБНОЕ РЕЦЕПТ В ВИДЕО проговариваем😉 в описание
6 years ago 00:02:26 36
Дрожжевое сдобное тесто для пирожков. Рецепт от Всегда Вкусно!