ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ МУССОВЫХ ДЕСЕРТОВ\ГЛАЗУРЬ БЕЗ ШОКОЛАДА

Для зеркальной глазури: - молоко – 75 гр. - сливки 33% - 150 гр. - сахар (1) – 140 гр. - глюкозный сироп – 50 гр. - крахмал кукурузный – 15 гр. - сахар (2) – 45 гр. - желатин – 8 гр. Стабилизация 8-10 часов Рабочая температура 31-33 градуса