ДАМЛАМА - секреты казана, от метра кулинарии Сталика Ханкишиева

Почему еда, приготовленная в казане на дровах получается вкуснее? Думаете, из-за “дымка“? А вот и ошибаетесь! А как мыть несъемный, стационарно установленный казан? Каков главный принцип приготовления узбекских национальных блюд? Почему узбекская кухня так полюбилась россиянам? Ну и, наконец, почему в думляму неправильно класть капусту?