Пирожное «ШУ» с заварным кремом и вишней🍒🤤Делай торты!Рецепты, мастер-классы

Пирожное «ШУ» с заварным кремом и вишней🍒🤤 Сделали заготовку вишни? Доставайте!😉 Вишня предаст этому пирожному приятную кислинку😋👍 Сохраняйте рецепт себе и делитесь с друзьями📌 Нам понадобится: Рецепт рассчитан на 12-15 шт Кракелин ✅50 гр пшеничная мука ✅50 гр сахар ✅50 гр масло сливочное 82,5% комнатной температуры Смешать ингредиенты. Скатать «в колбаску». Убрать в морозилку. Тесто ✅75 гр сливочное масло 82,5% ✅85 гр вода ✅85 гр молоко ✅½ ч.л соль ✅½ ч.л сахар ✅100 гр пшеничная мука ✅160 гр яйца Масло, воду, молоко, соль, сахар нагреть до растапливания масла, всыпать быстро всю муку и заварить тесто до бархатистой корочки на дне сотейника, примерно 3-5 минут. Снять с плиты. Постепенно вводить яйца (заранее взбитые, как на омлет) и хорошо перемешивать после каждой порции яиц, можно делать это и лопаткой, не обязательно миксер. Отсадить на коврик тесто на расстоянии 5 см друг от друга, т.к они хорошо вырастут. Сверху выложить кружочки кракелина толщиной 2-3 мм Выпекать 50-60 мин при 165-170 градусов до хорошо румяного состояния. Духовку открывать нельзя! Заварной крем ✅350 гр молоко ✅100 гр сахар ✅60 гр желтки ✅5 гр желатин (замочить в 30 гр воды) ✅25 гр кукурузный крахмал ✅100 гр сливочное масло Желтки смешать с сахаром и крахмалом. Небольшими порциями вливать молоко и хорошо перемешивать. Поставить сотейник на огонь и заварить крем до густого состояния, постоянно перемешивая. Ввести желатин. Хорошо перемешать. Охлаждаем до 50 градусов. Вводим масло комнатной температуры, перемешиваем. Можно пробить блендером. Так крем получится более однородным и гладким. Охладить в холодильнике пару часов до стабилизации. Вишневая начинка ✅120 гр замороженная вишня без косточки ✅30 гр сахар ✅9 гр кукурузный крахмал ✅9 гр вода Вишню с сахаром довести до кипения. Варить 2 минуты. Пробить погружным блендером в пюре. Внести крахмал с водой, проварить еще 1-2 мин до загустения. Готовые пирожные наполнить с помощью кондитерских мешков сначала кремом, а затем центр пирожного наполнить небольшим количеством начинки. Сборку см на видео⤵️ 💥Рецепт и видео от anasty_cakes ❤️ Приятного аппетита