Как порезать овощи не потеряв пальцы?

от себя добавлю - режу почти все методом “чух - чух“ (методом рычага , надавливая как гильотиной ножем) (чеснок желательно замочить в горячей воде - если вы в промышленных масштабаш заготавливаете) чеснок чистится быстрее: ножом надо сразу же срезать твердую попку чеснока (не разделяя луковицу) , от попки лепестками по двум зубчикам сдирать чешую в вверх. когда луковица развалица , чеснок тупо можно руками достать (только 3-5 зубичиков в серединке нужно будет чистить по одному так же) капуста. срезается кочерышка , отделаются грязные листья. моем. далее режется пополам дольками. потом на сколько вам удобно еще долек (я когда на 4 дольки разрезаю - сразу легко срезаю остатки кочерыги) если на голубцы - все то ж самое: срезается кочерышка , отделаются грязные листья. моем. тока режем попрек (оставляем на кочерыге одну треть капутсы , все равно там листы толстые) , вырезаем кочерыгу и снимаем листья:)