Классические эклеры. Крем Шарлотт. Мягкая белая глазурь.

Вкус у этих эклеров, как в советское время. Нежный и очень вкусный крем Шарлот и всеми любимая помадка. Кстати, для заварных пирожных прекрасно подойдёт Масляно - Белковый крем Если Вы не хотите покрывать пирожное Помадкой по каким то причинам, можно на верх пирожного нанести немного крема и посыпать крошкой измельчённого эклера, После выпечки они твердые и их легко измельчить руками или в блендере.Такие эклеры тоже были раньше. 📌 ДЛЯ ЗАВАРНОГО ТЕСТА МОЛОКО - 125мл ВОДА -125 мл ( можно готовить только на воде - 250 мл) СОЛЬ - 2 г или щепотка МАСЛО СЛИВ - 100 г( или маргарин) МУКА - 150 г. ЯЙЦА - 5 шт ( С1, вес одного яйца без скорлупы - 53-55 г. Если яйца крупные С0 - 4 шт) 📌 ДЛЯ КРЕМА ШАРЛОТТ МОЛОКО - 110 г ЖЕЛТОК от одного крупного яйца САХАР - 180 г МАСЛО СЛИВ - 200 г (82%, мягкое) ВАНИЛИН КОНЬЯК - 1 ст.л. по желанию 📌 ПОМАДКА Помадку нужно приготовить минимум за сутки.А можно приготовить и держать в хо