Сыровяленое мясо в домашних условиях_Prosciutto at home

Russian/English description: Свиная корейка без костей - 950 гр специи: чёрный перец, паприка, чили, кумин,орегано. Крупная соль Поперёк волокон нарезать куски по 300-320 гр. и 4 см шириной. Срезать лишний жир сверху. Каждый кусок посыпать немного специями, затем со всех сторон хорошо вдавить его в соль, до тех пор, пока кусок мяса полностью не покроется солью, сколько возьмет. Постелить рулон бумажного полотенца (или марли) длиной около метра и завернуть в него каждый кусок. Затем положить между двух плоск