Сдобное тесто для липких булочек, синнабонов и сладких улиток. Простой замес – отличный результат
“Липкие булочки“ - американская классика. Это разновидность синнабонов (булочек с корицей), покрытая сверху карамелью с орехами. В начинку вместе с корицей часто добавляют орехи, изюм, апельсиновую цедру или кардамон. В отличии от обычных синнабонов, которые после выпечки просто покрывают глазурью на основе сливочного сыра, “липкие булочки“ готовятся и выпекаются вместе с карамельной начинкой, которая предварительно распределяется по дну формы. После выпечки их переворачивают и карамель оказывается сверху, дополнительно пропитывая и обволакивая булочки.
Тесто очень приятное в работе и замечательно подходит не только для таких “липких булочек“, но и для любых сладких булочек по типу “улиток“: как уже было сказано выше, оно очень хорошо держит сладкую начинку и не впитывает сахар, сохраняя при этом свою нежность и воздушность.
Рецепт Марка Синклера (Sinclair`s sticky buns). Липкие булочки - один из хитов продаж в его пекарне. Марк щедро поделился их секретом, опубликовав рецепт в своём блоге.
Американская кухня отличается использованием большого количества сахара, поэтому я уменьшила его количество в начинке на 20%. Оригинальный рецепт, рассчитанный на 12 булочек и большой противень – в примечаниях к рецепту у нас на сайте:
Рецепт пересчитан на 6 липких булочек. Для формы примерным размером 20х30см.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста (все ингредиенты комнатной температуры)
400 г пшеничной муки в/с
120 г молока
1,5-2 г соли
22 г сахара
102 г размягченного сливочного масла
100 г яиц
11 г прессованных дрожжей (3,5 г сухих)
Для начинки
190 г темного сахара
45 г мёда
110 г размягченного сливочного масла
10 г цедры апельсина
30 г апельсинового сока
6 г молотой корицы
32 г грецких орехов
Также по этому рецепту получается 10-12 небольших “улиток“ в противне приблизительным размером 37х27 см.
Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах!
Питайтесь вкусно и разнообразно😋 Мирной жизни, хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖
#булочки #сдобноетесто #липкиебулочки
1 view
64
15
6 months ago 00:10:42 1
ПИРОЖКИ С ВИШНЕЙ не текут и не черствеют. Удачная начинка для любой выпечки/Pies with cherry
6 months ago 00:08:56 1
Советские Булочки с Изюмом❤️ТЕ САМЫЕ
6 months ago 00:08:16 1
Польское печенье Мазурка, с орехами и изюмом / Polish cookies Mazurka with nuts and raisins
6 months ago 00:09:22 1
Плетеные булочки на молоке с повидлом.😘 Пышные и невероятно вкусные. | Танюшина кухня
6 months ago 00:07:36 1
ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ на Александрийском сдобном тесте, кулич на топленом молоке
6 months ago 00:32:05 1
САМЫЕ ВКУСНЫЕ СДОБНЫЕ БУЛОЧКИ, ТЕСТО КАК “ПУХ“....ПРОСТО ДОБАВЬТЕ........
6 months ago 00:14:43 1
Творожные КУЛИЧИ ☆ ВЛАЖНЫЕ!!! и очень ПРОСТЫЕ в приготовлении
6 months ago 00:11:14 1
Сдобное,влажное и волокнистое ТЕСТО для ПАСХАЛЬНОЙ выпечки. /Easter batter
6 months ago 00:08:31 1
ПИРОГ с вишней ☆ ПУХОВОЕ ТЕСТО и МНОГО НАЧИНКИ
6 months ago 00:05:22 1
Вы не потратите много времени! Самые быстрые ТВОРОЖНЫЕ БУЛОЧКИ. Тесто без дрожжей 😉
6 months ago 00:11:23 1
Сдобные пирожки с творогом / Butter pies with cottage cheese
6 months ago 00:11:09 1
Ночное Холодное Тесто для Куличей! Влажный волокнистый Кулич на холодном тесте ночного брожения!
6 months ago 00:04:30 1
Как вывести закваску Левито Мадре?
6 months ago 00:08:04 1
ТЕСТО ПРОСТО ПУХ! НЕ ЗРЯ ИХ ОБОЖАЮТ МИЛЛИОНЫ! Булочки СЛОЕНЫЕ или Турецкая Ачма | Еда на любой вкус
6 months ago 00:09:58 1
Не рецепт, а ЗОЛОТО! Пасхальный кулич Краффин - Тесто как ПУХ! Рецепт Пасхальный кулич Краффин Пасха
6 months ago 00:11:30 1
Всегда пеку их на Пасху! Вкуснейшие рулеты с маковой начинкой! Сдобное тесто для сладкой выпечки!
6 months ago 00:15:30 1
ВОТ ЧТО я ПЕКУ на ПАСХУ! СДОБНЫЕ ПЛЕТЕНКИ с начинкой Кранч | Кулинарим с Таней
6 months ago 00:18:25 1
Самое СДОБНОЕ ТЕСТО для КУЛИЧЕЙ и ПАСКИ, цыганка готовит.
6 months ago 00:24:46 1
САМОЕ ВКУСНОЕ, Универсальное СДОБНОЕ ТЕСТО, ДЛЯ ЛЮБОЙ СЛАДКОЙ ВЫПЕЧКИ🥨ОЧЕНЬ ПОДРОБНЫЙ МАСТЕР КЛАСС.
6 months ago 00:12:01 1
ВЕНСКОЕ тесто для КУЛИЧЕЙ! Ночное тесто! Сдобные, волокнистые, очень вкусные КУЛИЧИ!
6 months ago 00:10:54 1
РОГАЛИКИ С ПОВИДЛОМ сдобная выпечка./Bagels with jam.
6 months ago 00:11:06 1
КУЛИЧ на сливках | Самый нежный и вкусный КУЛИЧ | Рецепт пасхального кулича | KLARA CAKE