Ветчина диетическая!

✅Ингредиенты: голень индейки - 1 кг, курина грудка - 300 г, черный молотый перец, молотой чили перец, сухой чеснок, приправа для мяса, мускатный орех молотый - по щепотке на вкус. соль обычная поваренная и соль нитритная (10 г на 1,3 кг мяса обычной соли и 13 г нитритной соли соли). Важно фарш настоять в холодильнике от 8 часов до суток, периодически перемешивая. Включаем духовку на 90 г и ждем 2,5 часа. Затем достаем ветчинницу и даем остыть. У кого нет ветчинницы, все тоже самое можно проделать, завернув фарш туго в фольгу в несколько слоев ( чтобы ничего не вытекало и не попадало из вне). Также помещаем в форму с водой (полностью) и в духовку на 90 градусов на 2,5 часа. КБЖУ ветчины: К - 144, Б- 21,6, Ж - 5,93, У - 0,1 Немного о нитритной соли. Зачем она нужна? сохраняет розовый цвет мясного продукта. помогает получить лёгкий «ветчинный» вкус. увеличивает срок хранения. улучшает текстуру. повышает водоудерживающую способность фарша. А сам