Соус БЕШАМЕЛЬ деликатесный. Секреты и тонкости высокой кухни. Шеф-повар Андрей Балан

Соус Бешамель один из базовых соусов Французской кулинарии. Широко используется со многими блюдами европейской кухни: лазанья, гратен с картофелем, крок-месье итд итд множество различных запеканок. Соус в моем исполнении это уже современный кулинарный взгляд на старинный рецепт. По моему мнению, мой Бешамель получается значительно вкуснее и интереснее по сравнению с классическим рецептом где используют только масло-мука-молоко-соль и перец. Попробуйте мою версию, уверен вы не останетесь равнодушны. Это был фрагмент из видео : «Крок Месье Мадам. Король Французских сэндвичей» Полную версию Мастер-Класса смотрите по ссылке. Соус Бешамель: 30 гр. Сливочное масло 1 ст. л Мука ( без горки) 350 мл Молоко 1/4 лук, 1 чеснок,1 лавровый лист, щепотку черный перец и кайе́нский, соль, тимьян, мускатный орех. 2 ст. л. Пармезан 1 ст. л Трюфельное масло ( если есть)