Рецептура рулета цветного

Посмотреть описание к рецептуре можно на сайте компании НЕОС ИНГРЕДИЕНТС ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КОМПЛЕКСНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ 1. Введение в рецептуру Эмульгатора «Альфа Гель» () позволяет: - сократить технологический цикл производства бисквитного полуфабриката за счет существенного снижения времени сбивания теста; - снизить дозировку меланжа на 8% и сахарного песка на 4%; - исключить качество взбиваемости цельного яйца; - связывает воду и позволяет за короткое время получить однородное, стабильное бисквитное тесто; - готовые изделия имеют хороший объем, равномерную, мелкопористую структуру мякиша; - бисквит более сочный и остается мягким в течение всего срока годности. 2. Введение в рецептуру Продлителя свежести «Ультра Лонг» () позволяет: - способствует удержанию влаги в готовом продукте, тем самым замедляя процесс высыхания и очерствения, сохраняя мягкость и свежесть структуры; - не требует растворения в воде перед использованием по сравнению с порошковыми консервантами; - имеет высокую эффективность за счет равномерного распределения в тесте; - продлевает срок годности готовых изделий. 3. Применение Пекарского порошка «Аэро Эффект» () способствует: - устранению специфического привкуса и запаха от соды; - начинает работать при выпечке, что обеспечивает быстрый и хороший подъем теста в печи; - готовые изделия имеют более светлый мякиш. 4. Фруктовые наполнители «ИН-ФРУТ 35» ()позволяют получить бисквиты разнообразной окраски (цвет равномерный, не изменяется в процессе выпечки), с ярко-выраженным ароматом, свойственным вносимому наполнителю. Не требуется дополнительного внесения ароматизаторов и красителей.