Вяленые колбаски Колбаски Сушеные колбаски Пивчики Кабаносы Колбаски к пиву Снеки Мясные снеки

Такие вкусные колбаски вы еще не пробовали. Колбаски готовятся очень просто. Самое сложное - дождаться, когда они подсушаться. На 1 кг фарша: 8 г соли 8 г нитритной соли 10 г сахара 0,5 ч.л. черного перца 0,5 ч. л. (или по вкусу) острого перца 1 ч. л. кориандра 1 ч. л. сухого чеснока Делаю фарш. Можно использовать любое нежирное мясо, у меня куриные грудки. Добавляю к мясу все перечисленные специи. Со специями можно поэкспериментировать. Важно только, чтобы они были хорошего качества. А вот с количеством соли экспериментировать не стоит. Хорошо перемешиваю фарш и даже отбиваю, чтобы он стал липким и тягучим. Так он не будет разрываться, когда вы их будете формировать. Убираю в холодильник, желательно на ночь, чтобы фарш созрел. Фарш кладу в кондитерский мешок и делаю колбаски (у мешка отрезаю кончик шириной 2 см) У меня нет сушилки поэтому я выкладываю на пергаментную (силиконизированную!!!) бумагу, затем на решетку и