Цельнозерновой хлеб со злаками. Рецепт от Ивана Забавникова

Цельнозерновой хлеб со злаками Великий Пост – это время, когда привычный рацион значительно ограничивается: исключается множество продуктов, в том числе сдобные и кондитерские изделия. Но сегодняшний рецепт не противоречит ограничениям и станет вкусным дополнением постного стола. Да и не только! Тесто: Вода - 330 г Закваска пшеничная 100% - 160 г СуперМука «Цельнозерновая» - 350 г СуперМука «Для домашнего хлеба» - 150 г Соль - 12 г Начинка: Семена подсолнечника - 150 г Гречневые хлопья - 50 г Семена льна - 40 г Вода - 70 г   1. Приготовление автолиза. При замесе руками: закваску размешать в воде до однородности и потом добавить всю муку – так закваска лучше распределится. Перемешивать 1-2 минуты до объединения всех ингредиентов. При замесе в миксере или тестомесе можно смешать все ингредиенты сразу. Оставить тесто на 30 минут для автолиза. 2. Подготовка начинки. Семена подсолнечника и льна выложить на противень ровным тонким слоем и поджарить в