Pancetta или Грудинка для новогоднего стола в термокамере hobbi smoke
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Рулет из свиной грудинки
-засолить грудинку в нитритной соли 2%
Понадобилось 5-6 дней
-свернуть в рулет и обвязать
-готовить на режиме варки 85 градусов до 74 в центре куска
-охладить и насыщаться
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